鲜牛肝菌为什么会中毒
因为鲜牛肝菌内含有重金属超标的成分，是属于真菌类的食物，如果处理不当，食用后就会引发中毒。食物所引起的中毒现象，需要及时的去医院就诊，要通过洗胃清除体内的毒素，并且要补充生理盐水或葡萄糖，促进体内新陈代谢，加快毒素排出。恢复期间要清淡饮食。
鲜牛肝菌是有一定毒性的，需要熟透才能食用，因个人体质的不同，即使熟透部分人可能也会有中毒的现象发生。牛肝菌三种颜色:玫黄色、粉红色和绿色，经常食用的是玫黄色，其余两种不可食用。建议食物中毒后要及时就医，以免延误病情，饮食要吃易消化的食物，多喝水。